Tomatoland

How Modern Industrial Agriculture Destroyed Our Most Alluring Fruit

Author: Barry Estabrook

Publisher: Andrews McMeel Publishing

ISBN: 1449408419

Category: Cooking

Page: 240

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2012 IACP Award Winner in the Food Matters category Supermarket produce sections bulging with a year-round supply of perfectly round, bright red-orange tomatoes have become all but a national birthright. But in Tomatoland, which is based on his James Beard Award-winning article, "The Price of Tomatoes," investigative food journalist Barry Estabrook reveals the huge human and environmental cost of the $5 billion fresh tomato industry. Fields are sprayed with more than one hundred different herbicides and pesticides. Tomatoes are picked hard and green and artificially gassed until their skins acquire a marketable hue. Modern plant breeding has tripled yields, but has also produced fruits with dramatically reduced amounts of calcium, vitamin A, and vitamin C, and tomatoes that have fourteen times more sodium than the tomatoes our parents enjoyed. The relentless drive for low costs has fostered a thriving modern-day slave trade in the United States. How have we come to this point? Estabrook traces the supermarket tomato from its birthplace in the deserts of Peru to the impoverished town of Immokalee, Florida, a.k.a. the tomato capital of the United States. He visits the laboratories of seedsmen trying to develop varieties that can withstand the rigors of agribusiness and still taste like a garden tomato, and then moves on to commercial growers who operate on tens of thousands of acres, and eventually to a hillside field in Pennsylvania, where he meets an obsessed farmer who produces delectable tomatoes for the nation's top restaurants. Throughout Tomatoland, Estabrook presents a who's who cast of characters in the tomato industry: the avuncular octogenarian whose conglomerate grows one out of every eight tomatoes eaten in the United States; the ex-Marine who heads the group that dictates the size, color, and shape of every tomato shipped out of Florida; the U.S. attorney who has doggedly prosecuted human traffickers for the past decade; and the Guatemalan peasant who came north to earn money for his parents' medical bills and found himself enslaved for two years. Tomatoland reads like a suspenseful whodunit as well as an expose of today's agribusiness systems and the price we pay as a society when we take taste and thought out of our food purchases.

Kulinarik und Kultur

Speisen als kulturelle Codes in Zentraleuropa

Author: Moritz Csáky,Georg Christian Lack

Publisher: Böhlau Verlag Wien

ISBN: 3205795393

Category: Cooking, European

Page: 196

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Die kulturwissenschaftliche Beschäftigung mit Kulinarik vermag zur Erklärung kultureller Prozesse beizutragen. In Zentraleuropa, deren Gesellschaft durch Heterogenität und Differenz gekennzeichnet ist, durchbrechen Speisen staatliche, sprachliche und ethnische Trennlinien und erfahren durch unterschiedliche Zubereitung kontinuierlich Umdeutungen. Sie vereinen ganz unterschiedliche Menschen miteinander.

Where Am I Eating?

An Adventure Through the Global Food Economy with Discussion Questions and a Guide to Going "Glocal"

Author: Kelsey Timmerman

Publisher: John Wiley & Sons

ISBN: 1118966546

Category: Business & Economics

Page: 320

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A deeply human-centered perspective on the origins of America'sfood Where Am I Eating? bridges the gap between global foodproducers and the American consumer, providing an insightful lookat how our eating habits affect farmers and fishermen around theworld. Follow the author on his global quest to meet the workersthat nurture, harvest, and hunt our food, as he works alongsidethem—loading lobster diving boats in Nicaragua, harvestingbananas in Costa Rica, lugging cocoa beans in Ivory Coast with amodern-day slave, picking coffee beans in Colombia and haulingtomatoes in Indiana. This new edition includes a study guide, adeeper explanation of the "glocal" concept, and advice for studentslooking to become engaged as both local and global citizens.Arguing neither for nor against globalization, this book simplyexplores the lives of those who feed us. Imports account for eighty-six percent of America's seafood,fifty percent of its fresh fruit, and eighteen percent of its freshvegetables. Where Am I Eating? examines the effects of thisreliance on those who supply the global food economy. Learn more about the global producers that feed our nation, andlearn from their worldviews intensely connected to people andplanet Discover how food preferences and trends affect the lives offarmers and fishermen Catch a boots-on-the-ground glimpse of the daily lives of foodproducers on four continents Meet a modern-day slave and explore the blurred line betweenexploitation and opportunity Observe how the poorest producers fare in the global foodeconomy This book takes a human-centered approach to food, investigatingthe lives of the people at the other end of the global foodeconomy, observing the hope and opportunity—or lackthereof—that results from our reliance on imports. WhereAm I Eating? is a touching, insightful, informative look at theorigins of our food.

Saving Seeds, Preserving Taste

Heirloom Seed Savers in Appalachia

Author: Bill Best

Publisher: Ohio University Press

ISBN: 082144462X

Category: Gardening

Page: 224

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The Brown Goose, the White Case Knife, Ora’s Speckled Bean, Radiator Charlie’s Mortgage Lifter — these are just a few of the heirloom fruits and vegetables you’ll encounter in Bill Best’s remarkable history of seed saving and the people who preserve both unique flavors and the Appalachian culture associated with them. As one of the people at the forefront of seed saving and trading for over fifty years, Best has helped preserve numerous varieties of beans, tomatoes, corn, squashes, and other fruits and vegetables, along with the family stories and experiences that are a fundamental part of this world. While corporate agriculture privileges a few flavorless but hardy varieties of daily vegetables, seed savers have worked tirelessly to preserve genetic diversity and the flavors rooted in the Southern Appalachian Mountains — referred to by plant scientists as one of the vegetative wonders of the world. Saving Seeds, Preserving Taste will introduce readers to the cultural traditions associated with seed saving, as well as the remarkable people who have used grafting practices and hand-by-hand trading to keep alive varieties that would otherwise have been lost. As local efforts to preserve heirloom seeds have become part of a growing national food movement, Appalachian seed savers play a crucial role in providing alternatives to large-scale agriculture and corporate food culture. Part flavor guide, part people’s history, Saving Seeds, Preserving Taste will introduce you to a world you’ve never known — or perhaps remind you of one you remember well from your childhood.

Edible Memory

The Lure of Heirloom Tomatoes and Other Forgotten Foods

Author: Jennifer A. Jordan

Publisher: University of Chicago Press

ISBN: 022622824X

Category: Cooking

Page: 336

View: 8927

Each week during the growing season, farmers’ markets offer up such delicious treasures as brandywine tomatoes, cosmic purple carrots, pink pearl apples, and chioggia beets—varieties of fruits and vegetables that are prized by home chefs and carefully stewarded by farmers from year to year. These are the heirlooms and the antiques of the food world, endowed with their own rich histories. While cooking techniques and flavor fads have changed from generation to generation, a Ribston Pippin apple today can taste just as flavorful as it did in the eighteenth century. But how does an apple become an antique and a tomato an heirloom? In Edible Memory, Jennifer A. Jordan examines the ways that people around the world have sought to identify and preserve old-fashioned varieties of produce. In doing so, Jordan shows that these fruits and vegetables offer a powerful emotional and physical connection to a shared genetic, cultural, and culinary past. Jordan begins with the heirloom tomato, inquiring into its botanical origins in South America and its culinary beginnings in Aztec cooking to show how the homely and homegrown tomato has since grown to be an object of wealth and taste, as well as a popular symbol of the farm-to-table and heritage foods movements. She shows how a shift in the 1940s away from open pollination resulted in a narrow range of hybrid tomato crops. But memory and the pursuit of flavor led to intense seed-saving efforts increasing in the 1970s, as local produce and seeds began to be recognized as living windows to the past. In the chapters that follow, Jordan combines lush description and thorough research as she investigates the long history of antique apples; changing tastes in turnips and related foods like kale and parsnips; the movement of vegetables and fruits around the globe in the wake of Columbus; and the poignant, perishable world of stone fruits and tropical fruit, in order to reveal the connections—the edible memories—these heirlooms offer for farmers, gardeners, chefs, diners, and home cooks. This deep culinary connection to the past influences not only the foods we grow and consume, but the ways we shape and imagine our farms, gardens, and local landscapes. From the farmers’ market to the seed bank to the neighborhood bistro, these foods offer essential keys not only to our past but also to the future of agriculture, the environment, and taste. By cultivating these edible memories, Jordan reveals, we can stay connected to a delicious heritage of historic flavors, and to the pleasures and possibilities for generations of feasts to come.

Pig Tales: An Omnivore's Quest for Sustainable Meat

Author: Barry Estabrook

Publisher: W. W. Norton & Company

ISBN: 0393248038

Category: Science

Page: 320

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A Splendid Table Staff Book Pick of the Year "Estabrook, a reporter of iron constitution and persistence, has dug deep into the truth about the American pork industry without losing his sense of humor and humanity." —Christopher Kimball, Wall Street Journal In Pig Tales, New York Times best-selling author of Tomatoland Barry Estabrook turns his attention to the dark side of the American pork industry. Drawing on personal experiences raising pigs as well as sharp investigative instincts, Estabrook covers the range of the human-porcine experience. He shows how these intelligent creatures are all too often subjected to lives of suffering in confinement and squalor, sustained on a drug-laced diet just long enough to reach slaughter weight. But Estabrook also reveals how it is possible to raise pigs responsibly and respectfully, benefiting producers and consumers—as well as some of the top chefs in America. Provocative, witty, and deeply informed, Pig Tales is bound to spark conversation at dinner tables across America.

Food and the City

Urban Agriculture and the New Food Revolution

Author: Jennifer Cockrall-King

Publisher: N.A

ISBN: N.A

Category: Social Science

Page: 372

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No Marketing Blurb

Das Salz-Zucker-Fett-Komplott

Wie die Lebensmittelkonzerne uns süchtig machen

Author: Michael Moss

Publisher: Ludwig

ISBN: 3641129621

Category: Health & Fitness

Page: 624

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Essen kann tödlich sein – wie Nestlé, Kellogg’s, Kraft & Co. unsere Gesundheit aufs Spiel setzen Minneapolis, April 1999: Bei einem geheimen Treffen kommen die Geschäftsführer der zwölf größten Nahrungsmittelkonzerne der USA – darunter Nestlé, Coca-Cola und Kraft – zusammen. Auf ihrer Agenda: die weltweit zunehmende Fettleibigkeit. Ihre Sorge: Immer häufiger werden industriell hergestellte Lebensmittel mit ihren Unmengen an Salz, Zucker und Fett für die Gewichtsprobleme der Menschen verantwortlich gemacht. Ein Vorstandsmitglied von Kraft appelliert an das Gewissen seiner Kollegen. Doch unvermittelt ist das Treffen zu Ende ... Fünfzehn Jahre später ist nicht nur die Anzahl der Fettleibigen massiv angestiegen, immer öfter werden auch Krankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck, Arthrose, Brust- und Darmkrebs mit unserem immensen Konsum von industriell erzeugten Nahrungsmitteln in Zusammenhang gebracht. Milliarden werden investiert, um die perfekte Mischung an Salz, Zucker und Fett zu finden, die uns süchtig macht nach immer mehr. Michael Moss öffnet uns die Augen für die skrupellosen Geschäftsmethoden der Nahrungsmittel-Multis. Alarmierend, spannend, zukunftsweisend: Sein Buch wird unseren Blick auf unsere Essgewohnheiten für immer verändern.

Zehn Geschichten übers Rauchen

Author: Stuart Evers

Publisher: Frankfurter Verlagsanstalt

ISBN: 3627021770

Category: Fiction

Page: 192

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Zehn Geschichten, die sich entzünden, glühen und noch lange im Raum schweben, Geschichten, die Momente der Klarheit im tiefsten Nebel suchen, die von Einsamkeit handeln, von Schuld und Verführung, von der Stille, die das Klicken eines Feuerzeugs zerbricht, von schlaflosen Nächten, die von glimmender Asche durchglüht sind, von der Suche nach einem unbekannten Halbbruder, einem ungewöhnlichen Junggesellenabschied, einem wahllos weg geschnipsten Streichholz mit unabsehbaren Folgen, einer unglücklichen Familienzusammenkunft und einer letzten Zigarette.

Geschichte für einen Augenblick

Roman

Author: Ruth Ozeki

Publisher: S. Fischer Verlag

ISBN: 3104028214

Category: Fiction

Page: 560

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Ruth Ozeki erkundet, was es heißt, in diesem Augenblick, genau jetzt, ein Mensch zu sein – »bezaubernd, klug und herzzerreißend« (Junot Díaz). »Hallo! Ich heiße Nao, und ich bin ein Zeitwesen. Weißt du, was ein Zeitwesen ist? Wenn du einen Moment hast, erzähl ich es dir.« So beginnt das Tagebuch des japanischen Teenagers Nao, das eines Tages am Strand einer kanadischen Pazifikinsel angespült wird. Nao schreibt von Einsamkeit und Mobbing, vom depressiven Vater, von ihrer schillernden Urgroßmutter Jiko und den Geheimnissen des Zen. Die Autorin Ruth, die das Tagebuch gefunden hat, ist bald wie gebannt von Naos Notizen und beginnt zugleich um ihr Leben zu fürchten – hat Nao letztlich Selbstmord begangen? Ist sie im Tsunami gestorben? Die Suche nach Antworten gerät für Ruth zu einer magischen Reise durch die Gegenwart, die am Ende auch den Blick auf ihr eigenes Leben verwandelt.

Superfoods - die Medizin der Zukunft

Wie wir die machtvollsten Heiler unter den Nahrungsmitteln optimal nutzen

Author: David Wolfe

Publisher: Goldmann Verlag

ISBN: 3641161509

Category: Cooking

Page: 416

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Sie stärken das Immunsystem, verhelfen zu mehr Energie, unterstützen das Abnehmen und wirken bei Krankheiten wie Allergien, Hautproblemen oder Depressionen Wunder – Superfoods sind wahre Powerlebensmittel mit einem überdurchschnittlich hohen Anteil an gesunden Nährstoffen und im Zusammenspiel mit sekundären PSie stärken das Immunsystem, verhelfen zu mehr Energie, unterstützen das Abnehmen und wirken bei Krankheiten wie Allergien, Hautproblemen oder Depressionen Wunder – Superfoods sind wahre Powerlebensmittel mit einem überdurchschnittlich hohen Anteil an gesunden Nährstoffen und im Zusammenspiel mit sekundären Pflanzenstoffen manchem Medikament überlegen. So enthalten beispielsweise Gojibeeren Polysacharide, Antioxidantien, hochwertige Proteine, Anti-aging-Wirkstoffe und leberreinigende Betaine. Der renommierte Rohkost- und Ernährungsexperte David Wolfe forscht und lehrt seit über 20 Jahren über gesunde Ernährung. Er stellt 17 Superfoods wie Kakao, Spirulina, Bienenprodukte und Hanfsamen mit ihrem Wirkprofil, ihrer Historie und vielen schmackhaften Rezepten vor. Denn alles, was wir für Gesundheit und Heilung brauchen, steckt in unseren Lebensmitteln!

Die Rache der reifen Frau

Roman

Author: Elizabeth Buchan

Publisher: N.A

ISBN: 9783203758756

Category:

Page: 348

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Als die 47-jährige Rose, Feuilletonchefin einer Londoner Zeitung, erfährt, dass ihr Mann ein Verhältnis mit ihrer jungen Redaktionsassistentin Minty hat und mit ihr eine Familie gründen will, droht ihr Leben aus den Fugen zu geraten. - Roman um eine Frau, die nach einigen persönlichen Tragödien wieder zu sich selbst findet.

Der Duft von Tee

Roman

Author: Hannah Tunnicliffe

Publisher: Diana Verlag

ISBN: 3641101166

Category: Fiction

Page: 400

View: 9856

„Es war Zeit für mich, ein eigenes Leben zu finden. Es war das Ende der Hoffnung und auch ihr Anfang.“ Grace blickt voller Zuversicht in die Zukunft, als sie ihren Mann in ein neues Leben nach Macao begleitet. Doch kurz nach ihrer Ankunft erfährt sie, dass sich ihr Traum von einer eigenen Familie nicht erfüllen wird. In ihrem Schmerz besinnt sich Grace auf ihre Leidenschaft, das Backen, und eröffnet ein Café. Im Lillian’s serviert sie nicht nur Tee und raffinierte Macarons, sondern begegnet auch Menschen, die ihr Leben verändern ... „Ein exotischer Schauplatz, köstliche Macarons und viel Gefühl – unbedingt lesen!“ Booklist

Fed Up

The High Costs of Cheap Food

Author: Dale Finley Slongwhite

Publisher: N.A

ISBN: 9780813049847

Category: History

Page: 192

View: 1105

This book provides an intimate look at the lives of former African-American farmworkers who labored in central Florida's farms along the shores of Lake Apopka. The author familiarizes readers with the history of Lake Apopka and the social and environmental injustice centered on food production that has taken place there.

Everworld

Die Suche beginnt

Author: Katherine Applegate

Publisher: N.A

ISBN: 9783570125885

Category:

Page: 155

View: 6018

David hat sich in Senna verliebt. David verspricht, sie vor allen kommenden Gefahren zu bewahren. Als Senna bald darauf von einer Fantasywelt verschlungen wird, folgt er ihr zusammen mit 3 Freunden in die abenteuerliche Everworld.

Der Geschmack von Salz und Honig

Roman

Author: Hannah Tunnicliffe

Publisher: Diana Verlag

ISBN: 3641183669

Category: Fiction

Page: 368

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Süß wie die Liebe, salzig wie das Meer – so schmeckt das Leben Wenige Tage vor der Hochzeit stirbt Francescas große Liebe Alex bei einem Unfall. Kurz darauf erfährt sie, dass ihr vermeintlich perfekter Verlobter Geheimnisse vor ihr hatte. Am Boden zerstört, flüchtet sie in eine kleine Holzhütte in den Wäldern von Washington. Hier kann sie den Duft der Pinienbäume und des nahen Ozeans genießen und den Weg zurück ins Leben finden. Dabei helfen ihr ihre Nachbarn, die sie herzlich in ihrer Mitte aufnehmen. Und vor allem Jack, der sich zusammen mit seiner Tochter Huia in Francescas Herz schleicht.

Natura morta

eine römische Novelle

Author: Josef Winkler

Publisher: N.A

ISBN: 9783518455753

Category:

Page: 101

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Worm

Der erste digitale Weltkrieg

Author: Mark Bowden

Publisher: ebook Berlin Verlag

ISBN: 3827075203

Category: Science

Page: 288

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Dass Cyberverbrechen und Cyberwar keine bloß virtuellen Gefahren mehr sind, sickert erst allmählich ins öffentliche und politische Bewusstsein. Als der Computerwurm »Conficker« im November 2008 auf die Welt losgelassen wurde, infizierte er binnen weniger Wochen Millionen von Computern weltweit. War er in ein System eingedrungen, konnte er dieses mit anderen verbinden und so ein Netzwerk bilden, das sich von außen kontrollieren ließ. Ein solch großes Botnetz ist theoretisch in der Lage, sämtliche Computernetzwerke zu überwältigen, ohne die heute unsere Banken, Telefone, Kraftwerke oder Flughäfen, ja sogar das Internet selbst kollabieren würden - mit unabsehbaren Folgen. War »Conficker« nur das Werkzeug von Cyberkriminellen oder gar eine reale militärische Waffe mit so nie dagewesenem Zerstörungspotenzial? Mark Bowden erzählt, wie in einem dramatischen Wettlauf Computerexperten alles daransetzen, den brandgefährlichen Wurm auszuschalten. Packend beschreibt er einen nach wie vor völlig unterschätzten Krieg, der buchstäblich unter unseren Fingerspitzen auf der Tastatur ausgefochten wird.