The Jemima Code

Two Centuries of African American Cookbooks

Author: Toni Tipton-Martin

Publisher: University of Texas Press

ISBN: 9780292745483

Category: Cooking

Page: 264

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Women of African descent have contributed to America’s food culture for centuries, but their rich and varied involvement is still overshadowed by the demeaning stereotype of an illiterate “Aunt Jemima” who cooked mostly by natural instinct. To discover the true role of black women in the creation of American, and especially southern, cuisine, Toni Tipton-Martin has spent years amassing one of the world’s largest private collections of cookbooks published by African American authors, looking for evidence of their impact on American food, families, and communities and for ways we might use that knowledge to inspire community wellness of every kind. The Jemima Code presents more than 150 black cookbooks that range from a rare 1827 house servant’s manual, the first book published by an African American in the trade, to modern classics by authors such as Edna Lewis and Vertamae Grosvenor. The books are arranged chronologically and illustrated with photos of their covers; many also display selected interior pages, including recipes. Tipton-Martin provides notes on the authors and their contributions and the significance of each book, while her chapter introductions summarize the cultural history reflected in the books that follow. These cookbooks offer firsthand evidence that African Americans cooked creative masterpieces from meager provisions, educated young chefs, operated food businesses, and nourished the African American community through the long struggle for human rights. The Jemima Code transforms America’s most maligned kitchen servant into an inspirational and powerful model of culinary wisdom and cultural authority.

Best Food Writing 2016

Author: Holly Hughes

Publisher: Hachette UK

ISBN: 0738219452

Category: Cooking

Page: 384

View: 9325

Like your favorite local grocery store, with its sushi bar, fresh baked goods, and maybe a very obliging butcher, Best Food Writing offers a bounty of everything in one place. For seventeen years, Holly Hughes has delved into piles of magazines and newspapers, scanned endless websites and blogs, and foraged through bookstores to provide a robust mix of what's up in the world of food writing. From the year's hottest trends (this year: meal kits and extreme dining) to the realities of everyday meals and home cooks (with kids, without; special occasions and every day) to highlighting those chefs whose magic is best spun in their own kitchens, these essays once again skillfully, deliciously evoke what's on our minds-and our plates. Pull up a chair. Contributors include: Betsy Andrews Jessica Battilana John Birdsall Matt Buchanan Jennifer Cockrall-King Tove Danovich Laura Donohue Daniel Duane Victoria Pesce Elliott Edward Frame Phyllis Grant Andrew Sean Greer Kathy Gunst L. Kasimu Harris Steve Hoffman Dianne Jacob Rowan Jacobsen Pableaux Johnson Howie Kahn Mikki Kendall Brian Kevin Kat Kinsman Todd Kliman Julia Kramer Corby Kummer Francis Lam Rachel Levin Brett Martin Tim Neville Chris Newens James Nolan Keith Pandolfi Carol Penn-Romine Michael Procopio Kathleen Purvis Alice Randall Besha Rodell Helen Rosner Michael Ruhlman Oliver Sacks Andrea Strong Jason Tesauro Toni Tipton-Martin Wells Tower Luke Tsai Max Ufberg Debbie Weingarten Pete Wells

Sweet Home Café Cookbook

Recipes from the Smithsonian National Museum of African American History and Culture

Author: NMAAHC

Publisher: Smithsonian Books

ISBN: 1588346404

Category: Cooking

Page: 224

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"Classic, regional, modern. Recipes from the cafe"--Cover.

Food on the Page

Cookbooks and American Culture

Author: Megan J. Elias

Publisher: University of Pennsylvania Press

ISBN: 0812249178

Category: Cooking

Page: 304

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In Food on the Page, the first comprehensive history of American cookbooks, Megan J. Elias chronicles cookbook publishing from the early 1800s to the present day. Examining a wealth of fascinating archival material, Elias explores the role words play in the creation of taste on both a personal and a national level.

The Red Rooster Cookbook

Author: Marcus Samuelsson

Publisher: Pavilion Books

ISBN: 191159527X

Category: Cooking

Page: 384

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Publication coincides with the opening of Samuelsson's first international outpost of Red Rooster in Shoreditch, London, May 2017 Ever since the 1930s, Harlem has been a magnet for more than a million African Americans, a melting pot for Spanish, African, and Caribbean immigrants, and a mecca for artists. When Chef Marcus Samuelsson opened Red Rooster on Harlem’s Lenox Avenue, he envisioned so much more than just a restaurant. He wanted to create a gathering place at the heart of his adopted neighbourhood, where both the uptown and downtown sets could see and be seen, mingle and meet – and so he did, in a big way. The Red Rooster Cookbook is much more than a collection of recipes. It’s a love letter to Harlem shown through the people, music, soul, and food. Marcus’ Ethiopian and Swedish upbringing converge with his Harlem-American present to give readers a culinary clash of dishes to try, all mirroring the menus at his much loved neighbourhood restaurant Red Rooster. Recipes range from the restaurant’s Deviled Eggs with Chicken Skin Mayo, Obama Fried Ribs, Whole Fried Fish with Grits, Curried Goat Stew, Sunday Tomato Eggs, and Uncle T’s Meatballs. He reinvents traditional home comfort foods like macaroni cheese and Swedish meatballs with exciting twists and new flavour combinations, placing them centre stage at the dinner table. Marcus dedicates the book, “To the people of Harlem, especially the generation before mine who cared, restored and fought for uptown, to make sure Harlem would be a special neighbourhood in the greatest city – a place I am lucky to call home.” Full of heritage and culture, music and love, this is far more than just a cookbook.

An American Quilt: Unfolding a Story of Family and Slavery

Author: Rachel May

Publisher: Pegasus Books

ISBN: 168177478X

Category: History

Page: 384

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Following the trail left by an unfinished quilt, this illuminating saga examines slavery from the cotton fields of the South to the textile mills of New England—and the humanity behind it. When we think of slavery, most of us think of the American South. We think of back-breaking fieldwork on plantations. We don’t think of slavery in the North, nor do we think of the grueling labor of urban and domestic slaves. Rachel May’s rich new book explores the far reach of slavery, from New England to the Caribbean, the role it played in the growth of mercantile America, and the bonds between the agrarian south and the industrial north in the antebellum era—all through the discovery of a remarkable quilt. While studying objects in a textile collection, May opened a veritable treasure-trove: a carefully folded, unfinished quilt made of 1830s-era fabrics, its backing containing fragile, aged papers with the dates 1798, 1808, and 1813, the words “shuger,” “rum,” “casks,” and “West Indies,” repeated over and over, along with “friendship,” “kindness,” “government,” and “incident.” The quilt top sent her on a journey to piece together the story of Minerva, Eliza, Jane, and Juba—the enslaved women behind the quilt—and their owner, Susan Crouch. May brilliantly stitches together the often-silenced legacy of slavery by revealing the lives of these urban enslaved women and their world. Beautifully written and richly imagined, An American Quilt is a luminous historical examination and an appreciation of a craft that provides such a tactile connection to the past.

A Modern Way to Eat

Über 200 vegetarische und vegane Rezepte für jeden Tag

Author: Anna Jones

Publisher: Mosaik Verlag

ISBN: 3641173698

Category: Cooking

Page: 360

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Raffiniert leichte vegetarische Küche! Bewusst genießen, ohne stundenlang am Herd zu stehen – Anna Jones' leichte, frische Rezepte passen perfekt zur modernen Lebensweise. Ihre raffinierten Kreationen erkunden die Vielfalt des saisonalen Angebots und bieten neue Geschmackserlebnisse. So bringt sie einen neuen Dreh in die vegetarische Küche mit Gerichten, die gesund und lecker sind, satt und einfach glücklich machen, wie: • Blaubeer-Amaranth-Porridge für einen guten Start in den Tag, • Rote-Bete-Curry mit Hüttenkäse zum Lunch, • Safran-Ratatouille zum Abendessen, • jede Menge Ideen für Desserts, Kuchen, Brot und Chutneys, • und zahlreichen veganen und glutenfreien Alternativen. Einfach gut essen!

Kleine Schweinereien

eine Sammlung kulinarischer Texte, zerlegt, filiert und zugeschnitten

Author: Anthony Bourdain

Publisher: N.A

ISBN: 9783453404878

Category:

Page: 380

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Der weltberühmte Koch serviert einen höllisch scharfen Eintopf aus Kolumnen, Geschichten und Reiseerlebnissen. Wie immer nimmt er kein Blatt vor den Mund und würzt seine Gerichte mit beißendem Humor, prickelnder Erotik und haarsträubenden Abenteuern. Ein

Kentucky's Cookbook Heritage

Two Hundred Years of Southern Cuisine and Culture

Author: John van Willigen

Publisher: University Press of Kentucky

ISBN: 0813146909

Category: Cooking

Page: 306

View: 3313

Food is a significant part of our daily lives and can be one of the most telling records of a time and place. Our meals -- from what we eat, to how we prepare it, to how we consume it -- illuminate our culture and history. As a result, cookbooks present a unique opportunity to analyze changing foodways and can yield surprising discoveries about society's tastes and priorities. In Kentucky's Cookbook Heritage, John van Willigen explores the state's history through its changing food culture, beginning with Lettice Bryan's The Kentucky Housewife (originally published in 1839). Considered one of the earliest regional cookbooks, The Kentucky Housewife includes pre--Civil War recipes intended for use by a household staff instead of an individual cook, along with instructions for serving the family. Van Willigen also shares the story of the original Aunt Jemima -- the advertising persona of Nancy Green, born in Montgomery County, Kentucky -- who was one of many African American voices in Kentucky culinary history. Kentucky's Cookbook Heritage is a journey through the history of the commonwealth, showcasing the shifting priorities and innovations of the times. Analyzing the historical importance of a wide range of publications, from the nonprofit and charity cookbooks that flourished at the end of the twentieth century to the contemporary cookbook that emphasizes local ingredients, van Willigen provides a valuable perspective on the state's social history.

Bull Mountain

Author: Brian Panowich

Publisher: Suhrkamp Verlag

ISBN: 3518742752

Category: Fiction

Page: 336

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Der Burroughs-Clan ist der größte Anbieter von Schwarzgebranntem, Hasch und Crystal Meth in Georgia und Umgebung. Seit Generationen hat er Bull Mountain fest im Griff. Und er verteidigt seine Stellung mit allen Mitteln. Um sich aus diesem Familiensumpf zu ziehen, wurde Clayton Burroughs Sheriff. Doch er weiß, dass er und Bull Mountain erst dann Frieden gefunden haben werden, wenn es ihm gelingt, seinen Brüdern endgültig das Handwerk zu legen. Schon einige Male haben das FBI und die Drogenbehörde versucht, die Burroughs-Brüder hinter Schloss und Riegel zu bringen. Nie ist es ihnen gelungen. Jetzt scheint ein junger, ehrgeiziger Agent den perfekten Plan zu haben. Doch er braucht Clayton Burroughs' Hilfe. Damit bricht ein Kampf los, an dessen Ende es nur einen Sieger geben kann – und viele Tote. »Ich kann dieses Buch nicht oft genug empfehlen. Es wird die Fans von Daniel Woodrell ebenso begeistern wie die von Dennis Lehane und William Gay. Erstklassig!« Tom Franklin »Bruder gegen Bruder im drogenverdammten Süden.« James Ellroy

Der gefrorene Rabbi

Roman

Author: Steve Stern

Publisher: Karl Blessing Verlag

ISBN: 3641053188

Category: Fiction

Page: 496

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Eine scharfsinnige Gesellschaftssatire, eine skurrile Zeitreise und ein spannender Familienroman Beim Durchwühlen der Gefriertruhe stößt der gelangweilte Teenager Bernie Karp zwischen Tiefkühlpizzas und Koteletts zufällig auf einen Eisblock, in dem ein bärtiger alter Mann eingefroren ist. Ein Rabbi, wie seine ebenso gelangweilten Eltern ihm erklären, der innerhalb der Familie als eine Art Talisman über Generationen weitergereicht wurde. Bei einem Stromausfall geschieht das Unglaubliche: Der Rabbi taut auf und erwacht zu neuem Leben. Der aus der Zeit gefallene heilige Mann entwickelt ungeahnte Energien und entdeckt lukrative Entfaltungsmöglichkeiten in der modernen Welt. Während der Rabbi in einem Einkaufszentrum das „Haus der Erleuchtung” gründet und gestressten Managern und frustrierten Hausfrauen das Seelenheil verkauft, glaubt Bernie, endlich einen Sinn in seinem Leben gefunden zu haben. Er findet nach und nach heraus, wie der gefrorene Geistliche von einem polnischen Schtetl des neunzehnten Jahrhunderts in eine Gefriertruhe im Memphis der Gegenwart geraten ist, und will das Familienerbe bewahren. Doch der Rabbi macht nichts als Ärger. Der vielfach preisgekrönte Autor gilt als legitimer Nachfolger von Isaac Bashevis Singer.

Tropismen

Author: Nathalie Sarraute

Publisher: Klett-Cotta

ISBN: 9783608936155

Category:

Page: 67

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Die Toten von Natchez

Thriller

Author: Greg Iles

Publisher: Aufbau Digital

ISBN: 3841210503

Category: Fiction

Page: 1008

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»Voller unerwarteter Wendungen ... Dieser grandiose Roman zeigt, dass Kriminalliteratur jeden Aspekt des menschlichen Lebens beleuchten kann.« Washington Post Penn Cage, der Bürgermeister von Natchez, Mississippi, und seine Verlobte, die Chefredakteurin Caitlin Masters, sind einem Anschlag entkommen, hinter dem die Doppeladler stecken, eine rassistische Organisation, die seit den sechziger Jahren ihr Unwesen treibt. Aber die Gefahr ist keineswegs beseitigt. Forrest Knox, ausgerechnet der Chef der State Police, ist der wahre Kopf der Doppeladler. Er will verhindern, dass Penn Beweise vorbringt, welche Morde die Doppeladler begangen haben. Doch Penn hat eine Spur, um die Toten zu finden. Sie führt in die Sümpfe des Mississippi River, zu einem geheimnisvollen Ort, an dem ein ganz besonderer Baum steht. Ein Thriller, der alles mit sich bringt: Hochspannung, großartige Charaktere und tiefe Einblickte in die Abgründe unserer Gesellschaft

Salz. Fett. Säure. Hitze

Die vier Elemente guten Kochens.

Author: Samin Nosrat

Publisher: Antje Kunstmann

ISBN: 3956142829

Category: Cooking

Page: 472

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Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz – das die Aromen vertieft. Fett – das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure – die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze – die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.

NOPI - Das Kochbuch

orientalisch · asiatisch · raffiniert

Author: Yotam Ottolenghi,Ramael Scully

Publisher: N.A

ISBN: 9783831028948

Category:

Page: 352

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Das inoffizielle Harry-Potter-Kochbuch

Von Butterbier bis Kürbispasteten - mehr als 150 magische Rezepte zum Nachkochen

Author: Dinah Bucholz

Publisher: Riva Verlag

ISBN: 3959713991

Category: Cooking

Page: 288

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Hört man Kürbissaft und Kesselkuchen, fühlt man sich sogleich in die Große Halle der Hogwarts Schule für Hexerei und Zauberei versetzt. Dabei hat die kulinarische Welt der Zauberer und Hexen noch viel mehr zu bieten: Von Felsenkeksen über Butterbier bis hin zu Siruptorte und deftigem Braten enthält jeder der 7 Bände eine Vielzahl an Rezepten für jede Tageszeit und jede Lebenslage. Das inoffizielle Harry-Potter-Kochbuch versammelt über 150 magische Rezepte, leicht umsetzbar und Schritt für Schritt erklärt. Mit diesem Buch braucht man keine Hauselfen, um ein leckeres Gericht zuzubereiten, das sogar einen finsteren Kobold zum Lächeln bringen kann. Das unverzichtbare Geschenk für jeden Fan!

Die Canterbury Schwestern

Author: Kim Wright

Publisher: Ullstein eBooks

ISBN: 3843712832

Category: Fiction

Page: 384

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Che kann es nicht fassen: Sie ist mit acht anderen Frauen auf dem Weg von London nach Canterbury. In einem Brief hat ihre exzentrische, willensstarke Mutter ihrer Tochter aufgetragen, dorthin zu pilgern und ihre Asche zu verstreuen. Außerdem hat sich gerade auch noch ihr Freund von ihr getrennt. Das Letzte, was sie jetzt gebrauchen kann, ist ein als Pilgerreise getarnter Selbstfindungstrip. In alter Pilgertradition soll jede der Frauen auf dem Weg eine Geschichte über die Liebe erzählen. Che ist skeptisch, als die Wanderinnen damit beginnen. Doch die unterschiedlichen Geschichten der Frauen berühren sie tief. Zum ersten Mal in ihrem Leben hat Che das Gefühl, ihren Weg zu kennen.